石臼挽き自家製粉本格手打ち蕎麦
毎日その日の分だけ石臼で自家製粉し、細打ちと太打ちをお作りしています。土日祝日は十割蕎麦もご用意しております。
蕎麦はもちろん、石臼、醤油、味醂、鰹節、水と細部にまでこだわった蕎麦をぜひ一度ご賞味ください。
◆◆店内の様子はこちらからご覧いただけます◆◆
お知らせ
◆6月の休業日
・1日（月）、2日（火）
・8日（月）、9日（火）
・15日（月）、16日（火）
・22日（月）、23日（火）、24日（水）
・29日（月）、30日（火）
※12日（金）は昼のみの営業となります。
※蕎麦売り切れの場合は閉店させていただきます。
◆営業時間変更のお知らせ
（7月より9月まで）
土曜日の営業を昼のみとさせていただきます。この間の営業時間は以下の通りです。
水〜金曜日
11:30〜13:30（LO）
17:30〜19:30（LO）
土日祝日
11:30〜13:30（LO）
◆7月の休業日
（詳細はカレンダーをご参照ください。スマホの方はページの最後までスクロールするとご覧いただけます）。
・6日（月）、7日（火）
・13日（月）、14日（火）、15日（水）
・21日（火）、22日（水、振替休業）
・27日（月）、28日（火）
※20日（月、祝）は営業します（昼のみ 11:30〜13:30 LO）。
◆最新情報につきましてはfacebook、Instagramでも随時お知らせしております。
当店の蕎麦について
蕎麦へのこだわり
【返し】
超特選醤油2種類に三河の本格純米味醂「愛桜」を加え、醤油の旨み風味を生かすため、半生返しにして1ヶ月以上ねかせました。
【出汁】
本枯れ2年物と熟成させた鰹で作った節をブレンドし、返しにまけない濃厚で品のある出汁にしました。以前より一段と上品な味に仕上げています。
【蕎麦粉】
蕎麦の香りを熱で逃がさぬように、石臼を一分間で二十回回転させてゆっくりと自家製粉します。常陸秋そば、キタワセ等の中からその都度一番いいものを使います。
【薬味】
できるだけ蕎麦の香りを生かすように辛味大根を使います。つゆにはとかずに蕎麦に直接乗せてお召し上がりください。
