石臼挽き自家製粉本格手打ち蕎麦


毎日その日の分だけ石臼で自家製粉し、細打ちと太打ちをお作りしています。土日祝日は十割蕎麦もご用意しております。

蕎麦はもちろん、石臼、醤油、味醂、鰹節、水と細部にまでこだわった蕎麦をぜひ一度ご賞味ください。
◆◆店内の様子はこちらからご覧いただけます◆◆ 

 



お知らせ

◆2月の休業日は以下の通りです。詳細はカレンダーをご参照ください。

2日(金)〜13日(火)、19日(月)、20日(火)、27日(月)、28日(火)

※12日(月、祝)は休業となります。ご注意ください。

 

 

◆営業時間変更のお知らせ
 5月20日より、以下の通り営業時間を変更させていただきます。何卒
よろしくお願い申し上げます。

 ・水〜土曜日

  11:30〜14:00(LO 13:30)

  17:30〜20:00(LO 19:30)

 ・日曜日と定休日前日

  11:30〜14:00 (LO13:30)

  ※夜は休業となります。

 

◆最新情報につきましてはfacebook、Instagramにて随時お知らせしております。



当店の蕎麦について

蕎麦へのこだわり

 【返し】
超特選醤油2種類に三河の本格純米味醂「愛桜」を加え、醤油の旨み風味を生かすため、半生返しにして1ヶ月以上ねかせました。

 

【出汁】
本枯れ2年物と熟成させた鰹で作った節をブレンドし、返しにまけない濃厚で品のある出汁にしました。以前より一段と上品な味に仕上げています。

 【蕎麦粉】
蕎麦の香りを熱で逃がさぬように、石臼を一分間で二十回回転させてゆっくりと自家製粉します。常陸秋そば、キタワセ等の中からその都度一番いいものを使います。

 

【薬味】

できるだけ蕎麦の香りを生かすように辛味大根を使います。つゆにはとかずに蕎麦に直接乗せてお召し上がりください。