石臼挽き自家製粉本格手打ち蕎麦
毎日その日の分だけ石臼で自家製粉し、細打ちと太打ちをお作りしています。土日祝日は十割蕎麦もご用意しております。
蕎麦はもちろん、石臼、醤油、味醂、鰹節、水と細部にまでこだわった蕎麦をぜひ一度ご賞味ください。
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お知らせ
◆9月の休業日は以下の通りです。詳細はカレンダーをご参照ください。
4日（火）、5日（月）、11日（火）〜15日（金）、19日（火）、20日（水）、25日（月）、26日（火）
※11日（火）〜15日（金）は夏休みとさせていただきます。
※18日（月・祝）、23日（土・祝）は営業します。
※16日（土）夜、30日（土）夜は貸切営業となります。
◆営業時間変更のお知らせ
5月20日より、以下の通り営業時間を変更させていただきます。何卒よろしくお願い申し上げます。
・水〜土曜日
11:30〜14:00（LO 13:30）
17:30〜20:00（LO 19:30）
・日曜日と定休日前日
11:30〜14:00 (LO13:30)
※夜は休業となります。
◆最新情報につきましてはfacebook、Instagramにて随時お知らせしております。
当店の蕎麦について
蕎麦へのこだわり
【返し】
超特選醤油2種類に三河の本格純米味醂「愛桜」を加え、醤油の旨み風味を生かすため、半生返しにして1ヶ月以上ねかせました。
【出汁】
本枯れ2年物と熟成させた鰹で作った節をブレンドし、返しにまけない濃厚で品のある出汁にしました。以前より一段と上品な味に仕上げています。
【蕎麦粉】
蕎麦の香りを熱で逃がさぬように、石臼を一分間で二十回回転させてゆっくりと自家製粉します。常陸秋そば、キタワセ等の中からその都度一番いいものを使います。
【薬味】
できるだけ蕎麦の香りを生かすように辛味大根を使います。つゆにはとかずに蕎麦に直接乗せてお召し上がりください。
