石臼挽き自家製粉本格手打ち蕎麦


毎日その日の分だけ石臼で自家製粉し、細打ちと太打ちをお作りしています。土日祝日は十割蕎麦もご用意しております。

蕎麦はもちろん、石臼、醤油、味醂、鰹節、水と細部にまでこだわった蕎麦をぜひ一度ご賞味ください。
◆◆店内の様子はこちらからご覧いただけます◆◆ 

 



お知らせ

◆9月の休業日は以下の通りです(カレンダーをご参照ください)。

 1日(火)、7日(月)、8日(火)、14日(月)、15日(火)、16日(水・臨時休業)、23日(水)、24日(木)、28日(月)、29日(火)

※22日(月・祝)、23日(火・祝)は営業します。
昼、夜ともに通常営業しておりますが、着席制限をしております。ご迷惑をおかけしますがご理解の程よろしくお願い申し上げます。

   

最新情報につきましてはfacebookにて随時お知らせしております。

 

年に2〜3回程度の蕎麦会を開催しております。
 詳細はfacebookまたは
Webサイトにてお知らせいたします。

 

◆夜のコース料理のご予約を承っております。詳細はこちらをご覧ください。

 

◆媒体掲載情報
 ・城北信用金庫webサイト内の「Tram Warker」荒川七丁目コーナー 

 ・東京ケーブルネットワーク発行の情報誌『あらぶんちょ通信』の2019年12月号

 

 



当店の蕎麦について

蕎麦へのこだわり

 【返し】
超特選醤油2種類に三河の本格純米味醂「愛桜」を加え、醤油の旨み風味を生かすため、半生返しにして1ヶ月以上ねかせました。

 

【出汁】
本枯れ2年物と熟成させた鰹で作った節をブレンドし、返しにまけない濃厚で品のある出汁にしました。以前より一段と上品な味に仕上げています。

 【蕎麦粉】
蕎麦の香りを熱で逃がさぬように、石臼を一分間で二十回回転させてゆっくりと自家製粉します。常陸秋そば、キタワセ等の中からその都度一番いいものを使います。

 

【薬味】

できるだけ蕎麦の香りを生かすように辛味大根を使います。つゆにはとかずに蕎麦に直接乗せてお召し上がりください。