石臼挽き自家製粉本格手打ち蕎麦


毎日その日の分だけ石臼で自家製粉し、細打ちと太打ちをお作りしています。土日祝日は十割蕎麦もご用意しております。

蕎麦はもちろん、石臼、醤油、味醂、鰹節、水と細部にまでこだわった蕎麦をぜひ一度ご賞味ください。
◆◆店内の様子はこちらからご覧いただけます◆◆ 

 



お知らせ

 ◆12月の休業日は以下のとおりです(カレンダーにてご確認いただけます)。
 3日(月)、4日(火)、11日(火)、17日(月)、18日(火)、25日(火)
 ※10日(月)、6日(木)、29日(土)、30日(日)はお昼のみの営業です。
 ※24日(月・祝)は営業します。
 ※31日(月)は昼は通常営業、夜はご予約のみとなります。

◆月曜日の営業時間が変わりました。

 第二、第四、第五月曜日の営業時間は以下の通りです(夜の営業はありません)。

  11時30分〜13時45分(LO)

最新情報につきましてはfacebookにて随時お知らせしております。

年に3回程度の蕎麦会を開催しております。
 詳細はFacebookまたは
Webサイトにてお知らせいたします。
◆夜のコース料理のご予約を承っております。詳細はこちらをご覧ください。



当店の蕎麦について

蕎麦へのこだわり

 【返し】
超特選醤油2種類に三河の本格純米味醂「愛桜」を加え、醤油の旨み風味を生かすため、半生返しにして1ヶ月以上ねかせました。

 

【出汁】
本枯れ2年物と熟成させた鰹で作った節をブレンドし、返しにまけない濃厚で品のある出汁にしました。以前より一段と上品な味に仕上げています。

 【蕎麦粉】
蕎麦の香りを熱で逃がさぬように石臼を一回転に八秒かけ、ゆっくりと自家製粉します。常陸秋蕎麦、キタワセ等の中からその都度一番いいものを使います。

 

【薬味】

できるだけ蕎麦の香りを生かすように辛味大根を使います。つゆにはとかずに蕎麦に直接乗せてお召し上がりください(申し訳ございませんが、辛味大根が入手できない場合は、山葵にて対応させていただきます)。